以前剛學會烹飪，
不論煎煮炒炸，
都用家中僅有的一口中式炒鍋。
通常煎一個簡單的荷包蛋，
支離破碎，
成了變相的炒蛋。
煎魚也是惡夢一場，
翻魚時，
魚身動也不動，
魚皮緊緊地巴著炒鍋不放。
體無完膚的煎魚端上餐桌，
讓我尷尬不已，
真想找個地洞鑽進去。
之後，對烹飪常識稍微成熟些，
瞭解做好一頓飯菜，
除了廚藝外，也需要料理器皿作好幫手。
家裡廚房的鍋具，基本上有三種鍋：
炒鍋、平底鍋、湯鍋，
操作起來得心應手。
當然，廚房要有多少鍋具是沒標準，
主要看家裡的烹飪習慣與飲食偏好。
針對不同烹飪方式選對鍋具，
既可省時省力，又能呈現完美菜色。
這款米雅可Miyaco網紋不沾平底鍋，
是目前我覺得好用的鍋子之一。
譬如：煎魚不黏鍋，
因有類似蜂窩點狀的網紋不沾設計，
分離食物與鍋具的接觸，
就算廚房新手也能輕鬆料理。
令人頭疼的清洗工作，
資深地球人也說，
好洗多了，
洗完晶亮如新。
大部分的不沾鍋只能使用木質或矽膠鍋鏟，
而這款鍋子在網紋結構保護下，
讓我可以安心使用鐵鏟，
非常方便。
炒菜時產生的油煙很少，
這點也深得我心。
做西班牙海鮮燉飯時發現，
網紋不沾平底鍋受熱面積大，
有均勻導熱的效果。
不像以前使用的鍋具，
食材中間熟，周圍的則尚未熟透。
這款米雅可網紋不沾平底鍋，
用316醫療級不鏽鋼製造，
耐酸鹼及腐蝕，經久耐用，
且不挑爐具。
不論材質或設計上，
解決了許多烹飪上難處理的問題。
西班牙海鮮燉飯適合大而淺的平底鍋，
彭湃海鮮平鋪燉飯，
直接端上桌，
請客或自用都很適宜。
西班牙海鮮燉飯美味關鍵在高湯，
每粒米飯吸滿高湯自然有味好吃。
蝦頭棄之可惜，
用油煎出香氣，
加入少量芹菜、洋蔥煮出來湯鮮味美。
燉飯入口瀰漫濃濃海味，
一個小步驟，
大大提升味道。
另外，番紅花不易購買，
且價格貴桑桑。
嘗試匈牙利紅椒粉，
味道不錯，但香氣不同。
澎湃的西班牙海鮮燉飯，
如同巴西嘉年華，
熱鬧繽紛，動人吸睛，
看了食指大動。
Bravo！
廚房新手搏得掌聲的簡單料理。
食材：
鮮蝦150g 中卷180g 淡菜250g 番茄170g
洋蔥30g 黃甜椒50g 紅甜椒60g 熟毛豆20g
檸檬1/4個 米2杯
調味料：
鹽適量 酒1大匙 高湯300g 匈牙利紅椒粉1茶匙
黑胡椒粉少許 芹菜末3g 蒜末10g 月桂葉2片
作法：
1.番茄刀劃十字，放入滾水中煮1分鐘撈起，去皮後切碎。鮮蝦洗淨後，將蝦頭剝下。中卷洗淨後切圈狀。米洗淨泡水15分鐘。甜椒切小丁。
2.做高湯：米雅可平底鍋倒入1大匙油，將蝦頭及蝦身入鍋煎變色，蝦身盛盤備用。倒水煮滾，轉小火放入鹽、芹菜末、一半洋蔥末及酒煮5分鐘成高湯，撿出蝦頭。
3.原鍋放入蒜末及洋蔥炒香，倒入番茄、匈牙利紅椒粉略炒，再倒入米、高湯及月桂葉煮滾，轉小火蓋鍋燒8分鐘。
4.將鮮蝦、中卷、淡菜、甜椒、毛豆鋪上，續燒3分鐘，熄火燜3分鐘。
5.起鍋前，撒上少許胡椒粉及檸檬汁即可。
米雅可鍋具 https://www.miyaco.com.tw/
~朱麗安廚房 簡單料理~
離婚證人
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